用磨料和結合劑等制成的條狀固結磨具。油石在使用時通常要加油潤滑，故名。油石一般用于手工修磨刀具和零件，也可裝夾在機床上進行珩磨和超精加工。油石有人造的和天然的兩類，人造油石由于所用磨料不同有兩種結構類型。①用剛玉或碳化硅磨料和結合劑制成的無基體的油石，按其橫斷面形狀可分為正方形、長方形、三角形、刀形(楔形)、圓形和半圓形油石等；②用金剛石或立方氮化硼磨料和結合劑制成 的有基體的油石，有長方形、三角形和弧形油石等。天然油石是選用質地細膩又具有研磨和拋光能力的天然石英巖加工成的，適用于精密機械、鐘表和工具等制造行業中的手工精密修磨。

油石一般有六種：綠碳化硅的、白剛玉的、棕剛玉的、碳化硼的、紅寶石的（又名燒結剛玉）和天然玉的。

碳化硼油石：粒度在400至1000之間，粒度越小越粗糙，磨削量越大，用于半成刀具的磨削，而其本身硬度強，特別耐磨，油石不易出劃橫天然玉油石：是油石中粒度最細的一種，只是用于拋光，幾乎沒有磨削量；在油石上涂上W0.5的金剛石研磨膏后，能把刀的表面磨成鏡面紅寶石油石：介于碳化硼和天然玉之間，粒度在1000至2000之間，主要用于開刃，刃口鋒利，加上W0.5的金剛石研磨膏也能達到鏡面的效果,另外，關于金剛石研磨膏，粒度從W40到W0.5,W40最粗，磨削量大，W0.50最細，用于拋光，而且不退火，再硬的刀也能研磨。

使用方法：

把粗的W40的研磨膏涂在碳化硼油石上，可以加快加大磨削量，不退火。然后，要把刀上的粗的研磨膏清洗干凈后，再使用W0.5的研磨膏，涂再紅寶石或者天然玉上，用于拋光，拋出來的效果就是鏡面了。綠碳化硅的、白剛玉的、棕剛玉的這三種油石硬度不夠，再加上粒度有點粗，容易把刀磨出劃橫，而且另外三種油石在拋光、磨削時不會退火。粒度大于１０００的就沒有什么區別了，主要決定于用的研磨膏了，把W１．５的研磨高涂再１０００目的紅寶石上，它的研磨效果就是W１．５的研磨高的效果，即2500粒度的油石效果。

研磨膏的型號與粒度對應如下：

W５－－１２００目
W３．５－－１５００目
W２．５－－２０００目
W１．５－－２５００目
W１－－８０００目
W０．５－－最細，國家標準中未標明具體數值

而碳化硼、紅寶石、天然玉是說得三種材質，材質不同，其效果就有出入：

碳化硼－主要磨削

紅寶石－主要開刃，加上細粒度的研磨膏，也可以拋光，出鏡面

天然玉－只是拋光